Kalium: welche Lebensmittel liefern am meisten – und wie viel brauchst du?
Kalium in Lebensmitteln: welche Quellen am meisten liefern, wie viel du pro Tag brauchst und warum das Natrium-Kalium-Verhältnis mehr zählt als die Banane – mit Tabelle.
Vitamin B12: Methyl- oder Cyanocobalamin – welche Form nehmen?
Methyl- oder Cyanocobalamin: welche Vitamin-B12-Form nehmen? Ein nüchterner Vergleich von Stabilität, Verwertbarkeit und Cyanid – und warum Dosis und Regelmässigkeit mehr zählen als die Form.
Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln: warum Fett und Garen zaehlen
Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln: warum der Körper rund 12:1 rechnet, weshalb schon 3–5 g Fett zählen und gekochte Karotten mehr liefern als rohe.
Knoblauch: warum zerdruecken und 10 Minuten warten mehr bringt
Knoblauch zerdrücken, 10 Minuten ruhen lassen, dann erhitzen: So bildet sich mehr Allicin. Warum Hitze die Alliinase abschaltet und was Backofen und Mikrowelle senken.
Kollagenpulver: was Studien zeigen – und was in der Schweiz erlaubt ist
Kollagenpulver für Haut und Gelenke: Was Studien zu hydrolysiertem Kollagen wirklich zeigen, welche Rolle Vitamin C spielt – und warum Werbeaussagen in der Schweiz nicht erlaubt sind.
Vitamin K2 (MK-7): Wo steckt es drin – und was bringt es?
Vitamin K2 (MK-7) in Lebensmitteln: konkrete Gehalte von Natto bis Emmentaler, der Unterschied zu K1, was MK-7 bedeutet und wie viel pro Tag sinnvoll ist.
Kurkuma mit Pfeffer: bringt Piperin wirklich mehr Curcumin?
Kurkuma mit Pfeffer für mehr Curcumin? Was die berühmte «20-fach»-Zahl wirklich sagt, was kritische Studien fanden und welche Rolle Fett, Wärme und Menge spielen.
Ingwer frisch oder getrocknet: was aus Gingerol beim Erhitzen wird
Beim Trocknen und Erhitzen wird Gingerol zu Shogaol – das schmeckt schärfer. Warum getrockneter Ingwer nicht schlechter ist, plus Tipps für Tee und Küche.
Wild- oder Kulturheidelbeeren: wo stecken die meisten Anthocyane?
Wildheidelbeeren sind bis ins Fruchtfleisch blau und liefern rund dreimal mehr Anthocyane als helle Kultursorten. Der Unterschied, die Zahlen und was Tiefkühlware hält.
Leinsamen: ganz oder geschrotet – so kommst du an Omega-3 und Lignane
Ganze oder geschrotete Leinsamen? Die harte Schale bleibt oft unverdaut. Erst das Schroten gibt Omega-3, Lignane und Ballaststoffe frei – so gelingt es.
Vitamin E aus Oelen und Nuessen: Tagesbedarf einfach gedeckt
Vitamin E aus Ölen und Nüssen: So deckst du den Tagesbedarf (Männer ~15 mg, Frauen ~12 mg) mit Alltagsportionen – 1 EL Öl, eine Handvoll Nüsse. Claim-konform erklärt.
Vitamin C beim Kochen: wie viel geht wirklich verloren?
Vitamin C beim Kochen: konkrete Verlust-Prozente je nach Garmethode und Gemüse. Kochen rund 35 %, Dämpfen 25 %, Dünsten 20 % – so garen Sie vitaminschonend.
30 g Ballaststoffe pro Tag: so gross ist die Luecke – und so schliesst du sie
30 Gramm Ballaststoffe pro Tag sind das Ziel – im Schnitt sind es nur 18 bis 19. So gross ist die Lücke und so schliesst du sie: mit einem durchgerechneten Beispiel-Tag.
Folat oder Folsaeure: Unterschied und die besten Lebensmittelquellen
Folat oder Folsäure – wo liegt der Unterschied? Natürliches Folat gegen synthetische Folsäure, die besten Lebensmittelquellen und wie schonende Zubereitung hilft.
Brokkoli und Sulforaphan: schneiden, warten, schonend garen
Brokkoli richtig zubereiten für mehr Sulforaphan: nach dem Schneiden rund 40 Minuten warten, schonend dämpfen statt kochen – und der Senf-Trick, der die Umwandlung im Topf rettet.
Tiefkühlgemüse: mehr Vitamine als frisches Gemüse?
Warum schockgefrostetes Gemüse oft mehr Vitamine liefert als drei Tage alte Ware aus dem Kühlschrank – mit den echten Verlustzahlen.
Zink bei Erkältung: wann einnehmen, damit es wirkt
Warum das 24-Stunden-Fenster über die Wirkung entscheidet und Lutschtabletten der geschluckten Kapsel überlegen sind.
Vitamin-B12-Speicher: wie lange reicht er ohne Fleisch?
Der Leberspeicher hält Jahre – doch Nervenschäden drohen früher. Warum Abwarten die falsche Strategie ist.
Magnesiumcitrat oder Bisglycinat: welche Form wählen?
Nicht die 'beste' Form zählt, sondern die passende: Verträglichkeit, Darm-Effekt und Anlass entscheiden – hier die Zuordnung.
Abgelaufene Vitamine: noch einnehmen oder wegwerfen?
MHD ist kein Verfallsdatum – aber je nach Inhaltsstoff gelten andere Regeln. Wann weiterverwenden, wann entsorgen.
Elektrolyte beim Wandern: was bei Hitze wirklich zählt
Warum reines Wasser bei langen Hitzetouren zum Risiko wird – mit Schwellenwerten und einem einfachen Selbstmach-Rezept.
Calcium ohne Milchprodukte: die besten Quellen
Nicht nur der Gehalt zählt, sondern die Aufnahme: Brokkoli schlägt Spinat – die verfügbarsten pflanzlichen Quellen.
Pilze in die Sonne legen: mehr Vitamin D im Teller
Der simple Küchentrick, der den Vitamin-D-Gehalt von Pilzen vervielfacht – mit Anleitung und den erstaunlichen Messwerten.
Spinat im Smoothie: wie viel Oxalsäure ist zu viel?
Ein Smoothie mit 200 g Spinat sprengt die EFSA-Schwelle – wie man Green Smoothies trotzdem sicher trinkt.
Haferflocken einweichen: mehr Eisen und Zink dank Phytase
Warum Einweichen mehr Mineralstoffe freisetzt als Kochen – der Phytase-Effekt einfach erklärt, plus der Zitronen-Trick.
Tomaten gekocht oder roh: wann Lycopin besser wirkt
Warum die Tomatensauce mehr Lycopin liefert als die frische Tomate – und weshalb ein Schuss Öl den Unterschied macht.
Randensaft: was Nitrat für Blutdruck und Sport bringt
Wie stark Randen-Nitrat Blutdruck und Ausdauer wirklich beeinflusst – mit Dosis, Timing und dem Speichel-Trick.
Sauerkirschsaft für den Schlaf: was das Melatonin bringt
Was die Montmorency-Kirsche beim Schlaf leistet – realistische Studienzahlen statt Wunderversprechen, plus richtige Anwendung.
Kürbiskerne: wie viele für Zink und Magnesium am Tag?
Die realistische Tagesportion für Magnesium und Zink – warum 100-g-Angaben in die Irre führen und eine Handvoll reicht.
Leitungswasser: wie viele Mineralstoffe stecken drin?
Was Schweizer Hahnenwasser an Calcium und Magnesium liefert – und warum hartes Wasser ein Vorteil ist, kein Makel.
Nährstoffräuber im Alltag: Kaffee, Stress, Kochen & Co.
Was Kaffee, Kochen, Stress und Medikamente wirklich an Vitaminen und Mineralstoffen kosten – und je ein einfaches Gegenmittel.
Jod in der Schweiz: Warum jodiertes Salz zählt
Trend-Salze und salzarme Küche untergraben leise 100 Jahre Salzjodierung – warum jodiertes Salz nach wie vor zählt.
Paranüsse: Wie viele pro Tag für den Selenbedarf?
Ein bis zwei Nüsse decken den Selenbedarf – das Zwei-Nuss-Limit stammt aber von der Radioaktivität, nicht vom Selen.
Nährstoffe kombinieren: Was nicht zusammenpasst
Welche Nährstoffe konkurrieren, welche sich verstärken – und warum die meisten Kombi-Verbote nur bei Hochdosis auf nüchternen Magen zählen.
Vitamin-D-Mangel: was tun?
Warum gerade im Winter viele zu wenig haben – und was hilft.
Magnesium: Funktionen im Körper
Was Magnesium leistet und woher es kommt.
Eisen aus pflanzlicher Ernährung
Wie man den Bedarf auch ohne Fleisch gut deckt.
Omega-3: die besten Quellen
Pflanzlich und tierisch – was wirklich zählt.
7 Mythen über Vitalstoffe
Was stimmt, was nicht – nüchtern eingeordnet.
Nahrungsergänzung im Sport
Was bringt es wirklich – und was ist überflüssig?